Vinařství Tomáše Juráka

Vinařská podoblast: Slovácká podoblast

Obec: Polešovice

Kapacita: 20 osob

Možnost ubytování: ano

Vinařství vzniklo v roce 1994 na základě rodové tradice. Tomáš Jurák si pronajal první vinohrady v obci Velehrad a v Buchlovicích, poté začal vysazovat a kupovat vlastní na Velehradě, ve Zlechově, Starém městě a v Mistřicích a budovat vinařskou firmu. V této době se postupně vinařství přetvářelo z koníčka do profese, protože firma Tomáše Juráka se předtím zabývala okrasnými výsadbami a úpravou pozemků rodinných domů, firem a zahradnickými pracemi. Rozvoj vinařství pokračoval získáním historického sklepa ze sedmnáctého století v Polešovicích. Po celkové rekonstrukci je tento 40 m dlouhý sklep využíván na skladování a zrání sudových a lahvových vín a k degustacím. V roce 2004 otevřel Tomáš Jurák spolu s manželkou Hedvikou v Uherském Hradišti vinárnu Kamenný sklípek u Juráků. Nabízí zde kromě vlastních vín také 120 vín od dvacítky moravských vinařů. Vinařství hospodaří integrovaným způsobem na 44 ha vinic. K základům odrůdové skladby patří Rulandské šedé, Chardonnay, Sauvignon, Tramín, Ryzlink rýnský, Zweigeltrebe, Frankovka a Rulandské modré. Vinařství používá kombinaci tradičních a moderních způsobů výroby vína, například odkalování moštů, zakvášení přirozenými i ušlechtilými kulturami kvasinek, řízeného kvašení a vinifikátorů. Vína zrají ve velkoobjemových dubových sudech a v nerezových nádobách, některé partie i v sudech typu barrique. Vinařství přechází na lahvovou produkci (z ročníku 2008 činil objem výroby cca 16000 lahví). Firma s osmi zaměstnanci má dále 40 ha jabloňových sadů a nabízí na zakázku agrotechnické práce. K nejbližším plánům Tomáše Juráka patří výsadba dalších vinohradů, oprava a dosazování stávajících ploch a dobudování vinařského dvora, který umožní věnovat se ve stylu rakouských heurige také individuálním návštěvníkům. K nejlepším vzorkům z ročníku 2008 patří Chardonnay.

www.vinarstvi-tomase-juraka.cz